Традиционная домашняя кухня Маврикия
⠀
Маленький райский остров Маврикий 🏝 находится в индийском океане. Там я прожила много лет. Что дало мне возможность хорошо познакомится с кулинарными традициями местных жителей. А не раскрученных туристических стереотипов, которые рассказывают о местном кулинарном специалитете, как знаменитый салат «Миллионера», который состоит из сердца пальмы, рыбы Голубой марлин, омарах, королевских креветок, свежих тропических фруктов, которые прямо падают на голову местным жителям. И любой турист с завистью подумает: «счастливые они, маврикийцы». 😅
⠀
Однако реальная жизнь кардинально отличается от туристической.
Стол местных жителей достаточно скромный. И состоит в основном из риса, бобовых и овощей, которые выросли на огороде.
⠀
Рогай — одно из любимейших блюд в нашей семье.
⠀
РЕЦЕПТ
⠀
✅ грибы (500 гр.)
⠀
✅ помидоры (6 штук)
⠀
✅ зелёный горох (1 стакан)
⠀
✅ листья карри (6-8 штук)
⠀
✅ лук (2 штуки)
⠀
✅ чеснок (3 зубчика)
⠀
✅ имбирь (по вкусу)
⠀
✅ кумин (щепотка)
⠀
✅ кориандр (щепотка)
⠀
✅ масло для жарки
⠀
Грибы помыть, почистить, нарезать и отправить тушиться в небольшом количестве воды на сковородку под крышку.
В это время на другой сковороде обшарить специи с луком, чесноком и имбирем. Добавить помидоры. Затем грибы и в конце зелёный горох. Потушить ещё 10 минут и убрать с огня.
Обычно Rougelle подаётся с блинами чапатти или лавашом.
